おいしいをつくる
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鴨肉文化を長浜から、全国へ
「琵琶湖では昔から、鮎（あゆ）と鴨（かも）は親戚みたいなもんなんです。魚屋で鴨が売られてたんですよ」。そう話してくださったのは、長浜から合鴨ロース煮を全…
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素材を輝かせ、自分も輝く！酒粕を使った『湖のくに生チーズケーキ』で滋賀の魅力を世界へ発信
滋賀県の発酵食品といえば『鮒ずし』が有名ですが、最近は新しい発酵スイーツが注目を集めています。その名も『湖のくに生チーズケーキ』。滋賀県を代表する6つの…
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「男の珍味」と「男気ある社長」が自慢！ 笑顔の連鎖で商売繁盛
滋賀県東近江市種町にある食品会社「大橋珍味堂」。柿の種やスルメなどお酒のおつまみに欠かせない珍味を製造販売している会社です。普段、何気なく食べているその…
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”老舗和菓子屋”のイメージを一新！湖北地方から、和菓子界の未来を切り開く
滋賀県北部、湖北地方の定番手土産といえば「ろくべえさんの草餅」。そんな声が、ここ数年は特に長浜市以外でも聞かれるようになりました。「菓匠禄兵衛」は、…
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【募集終了】人・情報・文化が行き交うアトリエで携わる作品づくり
※この記事の募集は終了しています。アトリエ、キッチン、ワークスペースが同居する、独特な空間2016年5月、滋賀県彦根市の琵琶湖岸にオープンした「…
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世界中どこにもない、“和ばら”から“幸せ”を創造する仕事
あたりの雰囲気を一瞬で変えてしまうほどの存在感。ほのかにやさしい香りをまとう、“和ばら”。“和ばら”は、ローズファームケイジのオリジナル品種。ばら作…
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伝統ある「七本鎗」の酒造りを継承し、この土地で暮らし「生きていく」
日本酒好きに愛される、湖北地方の名酒「七本鎗」美味しい日本酒を表す時によく、「まるで水のように飲みやすい」と言われることがあります。滋賀県、琵琶湖の…
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